El diputado Miguel Ángel Guevara Rodríguez (PAN) impulsa iniciativa que reforma el artículo 54 de la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible para que el Gobierno Federal, a través de la Procuraduría Federal del Consumidor, así como los gobiernos estatales, y sus instancias competentes, establezcan e implementen programas de difusión y concientización a las personas consumidoras para fomentar hábitos que prevengan el desperdicio de alimentos.

De igual modo, programas de capacitación permanente con los establecimientos comerciales para el diseño, desarrollo y ejecución de planes de prevención del desperdicio de alimentos, donde se involucren los diversos elementos de las cadenas de abasto alimentaria.

Además, planes de capacitación para fortalecer los trabajos de investigación en huella hídrica de la cadena alimentaria, buscando mejorar la recopilación de datos y estudios que sugieran mejores prácticas para pasar de la medición a la reducción del desperdicio de alimentos.

También, acciones de concientización y sensibilización ciudadana, a las personas consumidoras y productoras, en materia de cultura hídrica en la producción de alimentos, para fomentar acciones, planes y proyectos que garanticen un uso justo y sostenible de los recursos hídricos.

El documento, enviado a la Comisión de Desarrollo y Conservación Rural, Agrícola y Autosuficiencia Alimentaria, precisa que hoy en día un tercio de toda la comida producida en el mundo se desperdicia.

Indica que eso equivale a alrededor de mil 300 millones de toneladas de frutas, verduras, carne, lácteos, mariscos y granos que se malogran en la granja, se pierden, se estropean durante la distribución o se tiran en los supermercados, restaurantes y las cocinas de los hogares.

El desperdicio de alimentos –añade– no es solo una preocupación social o humanitaria, sino ambiental. “Cuando desperdiciamos, también es energía y agua que se requieren para cultivarlos, cosecharlos, transportarlos y empacarlos. Si los alimentos llegan a parar en el vertedero y se pudren, producen metano, un gas de efecto invernadero aún más potente que el dióxido de carbono”.

Guevara Rodríguez menciona que el desperdicio de alimentos genera aproximadamente el 8 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero ocasionadas por el ser humano y está estrechamente vinculado a la sostenibilidad. Los sistemas de producción de alimentos, al satisfacer las necesidades de la población, generan un impacto notable en la economía y el medio ambiente.

Argumenta que en términos ambientales el desperdicio de alimentos se traduce en una sobreexplotación de los sistemas de producción de los mismos, lo que conlleva a un consumo excesivo de agua, suelo y energía. Según la FAO, la huella hídrica azul (aguas subterráneas y superficiales) para la producción agrícola de desperdicios totales de alimentos es de 250 km3.

En América Latina y el Caribe se pierden y desperdician cada año 127 millones de toneladas de alimentos, y este fenómeno acontece en un contexto donde 42 millones de personas sufren de inseguridad alimentaria severa. En México, son 20,4 millones de toneladas, según datos del Banco Mundial, lo que equivale a 56 mil toneladas por día y al 34 por ciento de todo lo producido para consumo humano.

Por ello, es necesario reformar la ley para que los establecimientos comerciales diseñen, desarrollen y ejecuten un plan de prevención del desperdicio de alimentos, a fin de fortalecer las acciones de investigación en huella hídrica a lo largo de la cadena de suministro alimentaria y para impulsar acciones que aseguren un uso justo y sostenible de los recursos hídricos.